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詳情
招生就業

專業介紹

烹飪

2020-11-01

1344

培養目標:培養從事中式菜點加工制作的高級技能人才。

專業核心能力:

1.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別和保管烹調原料,并能合理地進行加工處理。

2.能根據中式菜肴制作的工藝程序和技術關鍵,對烹調原料加工處理方法和成菜質量標準進行評價。

3.能運用中式烹調熱菜技法,加工制作不同風味的菜肴。

4.能根據顧客的需求,編排宴席菜單和制作一般風味宴席菜肴。

5.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法,加工制作成品。

6.能對菜肴成品進行成本核算。

專業主要教學內容:常用烹調原料鑒別與應用、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

就業方向:畢業后主要在餐飲業、酒店、生活服務等行業工作,可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作。



欧美一级特黄大片做受
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