培養目標：培養從事中式菜點加工制作的高級技能人才。

專業核心能力：

1.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別和保管烹調原料，并能合理地進行加工處理。

2.能根據中式菜肴制作的工藝程序和技術關鍵，對烹調原料加工處理方法和成菜質量標準進行評價。

3.能運用中式烹調熱菜技法，加工制作不同風味的菜肴。

4.能根據顧客的需求，編排宴席菜單和制作一般風味宴席菜肴。

5.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的造型方法和技法，加工制作成品。

6.能對菜肴成品進行成本核算。

專業主要教學內容：常用烹調原料鑒別與應用、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

就業方向：畢業后主要在餐飲業、酒店、生活服務等行業工作，可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作。